蒜頭處理方法

大蒜水大概沖洗之後，去頭尾，一點點就好，我是浪費鬼，切掉太多了。

祕訣1：邊去頭尾的時候，刀子切下去的時候保持壓著，另一手把大蒜朝反方向拿起來，可以把皮同時去掉大半。

秘訣2：最常用成蒜末，這時候拿刀的測面壓蒜頭，把它壓扁，皮跟肉就完全撥離了，還更好切末。

小菜：醃漬涼拌小黃瓜

1、小黃瓜兩條洗乾淨，去頭尾

2、切段，大概五公分以內比較放便吃

      一段對切再對切

      右下角是對切1/2

      中間是再對切1/4，肥厚的可視情況切成1/6

3、放到乾淨沒水份的盒子裡鋪平

      低鈉鹽的小茶匙4匙

      醬油兩湯匙(一平蓋是一湯匙)

      三顆蒜頭切蒜末

      放進去扮兩下，冰半小時就可以吃了

可以再加一點點辣椒、醋、糖

但今天想吃的簡單寫就沒放了。

日本必買：一蘭拉麵外帶包烹煮秘訣

去日本不能不體驗拉麵，更不能錯過一蘭拉麵推出的外帶包，一盒三份，售價日幣2,000元。

背面寫著烹調建議

打開就三包濃縮湯汁、六包乾麵。

官方煮法不太好控制，

跟據我的實戰經驗，建議各位調整煮法如下：

份量：

麵～三包兩人吃一次剛好

這次我煮四包，有大胃王的老爺一樣吃不完。

煮熱水的時候，可以把湯包放上先預熱。

官方煮法是煮麵水直接當湯底，完全不建議... 那樣會有麵粉臭味。

用約1000cc水先煮麵，約兩分鐘後沖冷水放著備用，這樣麵才彈牙好吃。

注意它挺容易黏鍋的，要保持火滾、筷子攪拌。

另外燒一鍋水，如果不介意麵粉味跟黏呼呼的話，就延用吧～

水的比例，我建議是一包湯汁配900～1000cc的水，水快滾的時候放濃縮湯包，再把剛才煮八分熟的麵，放下去一起煮個30秒，就可以起鍋了。

我準備了高麗菜跟海帶芽，以及我們愛吃的蒜頭，煮法順序調整...

白水快滾時，高麗菜、蒜跟濃縮高湯就一起放下去，煮30秒後，放快熟的麵，煮30秒，關火，丟入海帶芽，拌兩下就可以吃了。

蓮藕處理方法

蓮藕很容易變黑，動作要快。

首先洗淨外表的土，手或菜刮布都可以，

邊削皮邊沖水，可以避免變黑。

秘訣：削皮從自己方向往外削。

切均勻厚度，切好盡快放到要烹煮的湯水裡。

花椰菜處理方式

花椰菜買來一大顆要怎麼處理呢？

泡水沖洗後，拿刀從這個位置切下去，變成平常方便吃的大小。

很多人不知道，花椰菜要削皮！

除了綠色的花蕊外，淺綠色的莖都要削皮。

花椰菜的大梗，大家都丟棄很可惜，也幫它削皮。

切薄片，可以燙或炒來吃。

最後面一兩公分的地方不要，太硬了，

如果都切不太動的部分，就丟了吧